Pain sucré fourré

Nous appelons notre pain sucré fourré un trésor. À l’extérieur, cela ressemble à du pain normal. Mais quand on mord dedans, on découvre une surprise. Le remplissage éclate dans votre bouche et vous procure une sensation de satiété. Nous avons préparé quelques garnitures classiques parmi lesquelles vous pouvez choisir. Il y a des haricots rouges, de la crème anglaise et du taro. Chacun a ses propres fans. Certaines personnes aiment le haricot rouge sucré. Certains aiment la crème anglaise salée et sucrée. D'autres aiment le taro onctueux. Peu importe ce que vous aimez, vous pouvez en trouver un ici.

La pâte est faite uniquement pour le pain sucré. Nous avons ajouté 8 % de beurre et 10 % d'œuf liquide. Ce pain sucré fourré rend le pain très moelleux. Nous fabriquons nous-mêmes toutes les garnitures. La garniture aux haricots rouges utilise des haricots rouges du nord-est. La teneur en sucre est de 45%. Nous ne l'avons pas broyé trop finement. Nous avons laissé quelques morceaux de haricots. Lorsque vous les mordez, vous pouvez sentir les haricots. La garniture à la crème anglaise est composée de jaune d'œuf salé, de lait en poudre et de beurre. Il a un goût sucré et salé très particulier. Le rapport pâte/garniture est de 55 à 45. Cela signifie que près de la moitié du pain est fourré. Nous utilisons une machine de remplissage automatique. Cela garantit que chaque morceau est suffisamment rempli.

Après le remplissage, le pain subit une seconde levée. La température est de 38 degrés et l'humidité est de 85 %. Il lève pendant 50 minutes. Le pain atteint 2,5 fois sa taille. Ensuite, nous badigeonnons le dessus de liquide d'œuf, ajoutons des graines de sésame et mettons le tout au four. Nous cuisons à chaleur supérieure à 200 degrés et à chaleur inférieure à 180 degrés pendant 12 minutes. Le dessus devient brun doré. Nous ajoutons également 2% de préparation enzymatique composée. Cette enzyme ralentit le vieillissement de l'amidon. Le pain reste ainsi moelleux pendant 3 jours à température ambiante. Un de nos clients exploite un dépanneur. Il a dit que les étudiants aiment l'acheter pour le petit-déjeuner. Un seul morceau suffit pour les remplir. Et avec de nombreuses saveurs, ils ne s'en lassent pas.