Pain de pain doré

Notre pain grillé français a l'air simple, mais sa préparation demande du savoir-faire. Nous voulions que les gens goûtent la vraie saveur du blé. Nous n'avons pas ajouté grand chose. C'est juste un goût de blé pur avec un peu de douceur. Nous appelons cela simple et vrai. Il n'a pas d'ajouts complexes. C'est juste du bon pain. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner. Vous pouvez faire un sandwich avec. Vous pouvez également le déchirer avec vos mains. C'est comme du riz blanc à la maison. C'est simple, mais vous le voulez tous les jours.

Nous utilisons de la farine à haute teneur en gluten-pour ce pain perdu. La teneur en protéines est supérieure à 13,5 %. La qualité du gluten est très bonne. Nous utilisons une méthode de pâte éponge-. Tout d’abord, on mélange 70% de la farine avec toute la levure et l’eau. Cela devient l'éponge. Nous laissons fermenter 4 heures à 28 degrés et 75% d'humidité. Ensuite, nous le mélangeons avec les 30% de farine restants. Cette méthode permet à la pâte de bien se développer. Cela crée également une odeur plus complexe due à la fermentation. Une fois cuit, vous pouvez sentir un léger arôme de noisette et de fermentation. C'est une odeur naturelle, pas une saveur.

Nous cuisons ce pain dans un four à vapeur puissante. Avant d'entrer le pain, on pulvérise de la vapeur pendant 3 secondes. Ensuite, nous cuisons à chaleur supérieure à 200 degrés et à chaleur inférieure à 230 degrés pendant 25 minutes. Cela donne au pain une croûte fine et croustillante. L'intérieur reste doux. Lorsque vous le déchirez, vous pouvez voir même des couches et de longues cordes. Ce pain est très élastique. Lorsque vous appuyez dessus, il revient. Chaque colis a un poids net de 1 100 grammes. Il contient environ 16 à 18 tranches. Chaque tranche mesure environ 2,5 cm d'épaisseur. Nous pouvons ajuster l'épaisseur selon vos besoins. La durée de conservation est de 90 jours. Si vous choisissez la version sans conservateur, la durée de conservation est plus courte, environ 7 à 15 jours.