Course de biscuits au yaourt nature

Nous explorons depuis longtemps la combinaison du yaourt et des biscuits. Le résultat est ces biscuits au yaourt nature. Le goût aigre est naturel et doux. Nous n'utilisons pas d'acidulants artificiels tels que l'acide citrique. Au lieu de cela, nous utilisons du lait fermenté en poudre importé.
Cette poudre est produite à partir d'une culture danoise et contient une acidité naturelle ainsi que de riches composés aromatiques fermentés. La teneur en acide lactique est de 0,8 gramme pour 100 grammes, ce qui donne aux biscuits un goût rafraîchissant de yaourt-.

Nous proposons deux styles. Dans un style, la saveur du yaourt est mélangée directement à la pâte, donnant au biscuit un goût uniforme partout. Dans l'autre style, un revêtement aromatisé au yaourt-est appliqué sur la surface. Cet enduit représente 15 à 20 % du poids total.
Il fond à environ 35 degrés, créant une sensation douce semblable à celle du yaourt bu. La teneur en gras trans est très faible -moins de 0,3 gramme pour 100 grammes-, ce qui lui permet d'être étiqueté comme « zéro gras trans ».

Ces biscuits au yaourt nature ont une très faible humidité, avec une activité de l’eau inférieure à 0,45. Cela aide à prévenir la croissance bactérienne et permet une durée de conservation allant jusqu'à 8 mois.
L'acidité est bien équilibrée, avec un pH compris entre 6,0 et 6,4. Lorsqu'ils sont accompagnés de fruits comme des fraises ou des myrtilles, les biscuits rehaussent la douceur du fruit. Nous vous recommandons de les déguster avec des fruits frais ou de parsemer des morceaux concassés sur une salade de fruits.
Nous utilisons des emballages rincés à l'azote-pour empêcher l'oxydation des huiles contenues dans le lait en poudre, contribuant ainsi à conserver une saveur pure et fraîche.